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菜豆腐
发布时间: 2015-10-08 09:53

  菜豆腐是留坝招待宾客的佳肴名吃。其制作的原料是黄豆,辅以大米、青菜、浆水等。现将黄豆经过较长时间的浸泡后,打磨成浆,用细箩或者纱布滤去豆渣,煮沸后加入青菜,再加入浆水酸汤点清,待形成豆腐时加入适量的大米,直到大米熟后即可食用。这样做成的豆腐和青菜粘连在一起,豆腐口感细嫩,色泽清白如玉,含有丰富的蛋白质。食用时再配以油煎辣椒、蒜泥等拌成的佐菜,清香意爽,余味无穷。

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